מניחים את שורש הסלק (אפשר למרוח מעט שמן קנולה על קליפתם) בתבנית אפייה גדולה בתנור מחומם מראש. 

אופים בחום 160 מעלות למשך כ-50 דקות עד שעה ורבע (לפי גודל הסלק) 

עד כאן ניתן להכין גם יום-יומיים מראש. 

להכנת הרוטב מערבבים בקערה קטנה: מיץ תפוזים ומיץ לימון/ליים, דבש, מלח, פלפל חריף, עלי קורנית (כדאי מאוד למעוך אותם להדגשת הארומה). מזליפים שמן בזרם דק לקערת הרוטב תוך כדי ערבוב במטרף. טועמים ומתקנים את התיבול כדי לקבל איזון בין הטעמים: מתוק-חמוץ-מלוח-מריר-חריף-שומני. 

מקלפים את הסלק המקורר וחותכים לפרוסות דקות 

בקערה מערבבים היטב את העלים הצעירים ופרוסות הבצל הסגול עם מחצית הויניגרד. 

מעבירים את העלים הצעירים המטובלים ברוטב לקערת ההגשה ומסדרים את פרוסות הסלק.

מטפטפים את שאר הרוטב מעל הסלט (נזהרים לא להטביע את הסלט!).